В статье представлены несложные рецепты ферментирования овощей, которые пользуются все большей популярностью благодаря своей полезности и вкусу. Рассказывается о традиционном применении метода ферментации у многих народов мира и о его истории. Автор делится своим опытом сезонных заготовок впрок и дает советы по выбору продуктов и правильной подготовке тары и ингредиентов.